Τα τυροπιτάκια βρίσκονται στα περισσότερα παιδικά πάρτι και γιορτές. Με αυτή τη συνταγή όμως αποκτούν άλλη διάσταση, καθώς η προσθήκη της πατάτας πραγματικά απογειώνει το αποτέλεσμα!

Χρόνος Προετοιμασίας: 40’

Υλικά για 8-10 άτομα

2 πακέτα φύλλο κρούστας

500γρ κασέρι τριμμένο ή άλλο κίτρινο τυρί της επιλογής μας

Μισό κιλό πατάτες μετρίου μεγέθους

1κσ μαργαρίνη

2 κσ ελαιόλαδο

1 αβγό

3-4 φύλλα δυόσμου

Λίγο αλεύρι

Πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν για περίπου 1 ώρα

- Αφήνουμε τις συσκευασίες του φύλλου κρούστας έξω από το ψυγείο ώστε να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου

- Σε έναν πάγκο ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ανοίγουμε προσεκτικά το φύλλο

- Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες περίπου των 10εκ.

- Με ένα πινέλο λαδώνουμε τις λωρίδες του φύλλου

- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200˚

- Μόλις οι πατάτες βράσουν και μαλακώσουν τις αποσύρουμε από τη φωτιά και προσεκτικά τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους

- Τοποθετούμε τους κύβους της πατάτας σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι τους θρυμματίζουμε όσο περισσότερο μπορούμε.

- Λιώνουμε τη μαργαρίνη και τη ρίχνουμε στις λιωμένες πατάτες

- Προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι, λίγο πιπέρι και τα φύλλα του δυόσμου, που τα έχουμε προηγουμένως ψιλοκόψει και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας μέχρι να γίνει ομοιόμορφο

- Με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το βάζουμε στην άκρη του φύλλου

- Τυλίγουμε το φύλλο τριγωνικά και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα

- Τοποθετούμε τα πιτάκια μας σε ένα λαδωμένο ταψί

- Χτυπάμε το αβγό και με ένα πινέλο περνάμε από πάνω τα πιτάκια για να πάρουν χρώμα  και τα ψήνουμε για 20’