Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο journal Apettite φάνηκε να συνδέει έντονα την ποσότητα που καταναλώνουμε με τον τρόπο με τον οποίο είναι στημένο διακοσμητικά ένα πιάτο. Η έρευνα ξεκίνησε την ανάλυσή της δίνοντας το παράδειγμα ενός gourmet εστιατορίου, όπου τα πιάτα έχουν πάντα πολύ μικρές ποσότητες και πολύ ευφάνταστο food styling. Σε αυτά τα εστιατόρια το μάτι μας «χορταίνει» από την όμορφη εικόνα και τείνουμε να απολαμβάνουμε πολύ περισσότερο τη σχετικά μικρή μερίδα που μας σερβίρουν και αισθανόμαστε ότι έχει καλύτερη γεύση, με αποτέλεσμα να μη θέλουμε άλλο. 

Για να φτάσει η έρευνα σε αυτό το συμπέρασμα χρησιμοποίησε τη βοήθεια περίπου 100 άτομων στα οποία σέρβιρε σε δύο διαφορετικές φάσεις τον ίδιο ακριβώς συνυδασμό φαγητών, μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο, αλλά με διαφορετική διακόσμηση και κατανομή στο πιάτο. Έτσι, τη μια μέρα έφαγαν κοτόπουλο με καστανό ρύζι και αμύγδαλα με παραδοσιακό σερβίρισμα και την άλλη με gourmet.

Η πλειοψηφία ευχαριστήθηκε πολύ περισσότερο το gourmet πιάτο, ισχυρίστηκε ότι ήταν πιο εύγευστο (ενώ ήταν ακριβώς το ίδιο!) και δε θέλησε να φάει περισσότερο, ενώ οι περισσότεροι έφαγαν γρήγορα και ακατάστατα το παραδοσιακά στημένο πιάτο, ζητώντας λίγο παραπάνω. 

Εύκολα, λοιπόν, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι ακόμα και το φαγητό μπορεί να υποκύψει στα παιχνίδια του μυαλού. Η συγκεκριμένη μελέτη μας απέδειξε ότι ο τρόπος στησίματος ενός πιάτου μπορεί να έχει τελικά πολύ μεγάλη σημασία και στην καθημερινότητα μας και να μας βοηθήσει να τρώμε λιγότερο.

Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα απλώσουμε βίαια το ρύζι μας στο πιάτο, μην υπολογίζοντας ακριβώς την ποσότητα και μη σεβόμενοι την εικόνα του, ας σκεφτούμε μήπως λίγα λεπτά στο food styling μας βοηθήσουν να απολαύσουμε καλύτερα το πιάτο μας και να φάμε λιγότερο. 

Φωτογραφία: Shutterstock